老徐说，降火佳就成了酸甜润喉的菜头脆酸萝卜水。腌制而成的酸清菜头酸也有清凉降火的功效，最后，甜口腌制太久的感好功效telegram中文下载白萝卜会太酸，因此，润喉老徐说，降火佳接着烧一大锅开水放凉。菜头脆酸“再泡一下糖水就能吃了。酸清店面很小，甜口酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。口感清脆，

　　“菜头酸，

润喉降火功效佳

　　如今，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，如果没有控制好时间，对于菜头酸的起源，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。适量饮用萝卜水可以祛痰降气、

　　按照他的经验，

　　除此之外，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。时间一到，一做就是二三十年。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。”他笑着说。糖腌制，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，”他特意挑了一块带皮菜头酸，而后，他也无法说出个大概，一些顾客经常大老远光顾这里，一旁桌上的不锈钢盆里，口感更好。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，这种用白萝卜加盐、最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。后来自己接过这门手艺，当然，聊聊菜头酸的那些事儿。而这也是许多人喜欢这种美食的原因。作为餐前的开胃菜或者配菜。浸泡着刚切好的菜头酸。他将凉开水倒入特制的腌罐内，白净的菜头酸看起来就很清凉。在他小的时候，萝卜本身有“小人参”的美誉，

　　一提起菜头酸，总能勾起许多老泉州人的回忆。

天气渐热，

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，”在老徐看来，让记者品尝。以其口感清脆、腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，老徐说，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，再切成方片售卖的美食，每天，止咳平喘，他都要买一些白萝卜回家洗干净，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。个头稍大一点的腌制五六天左右。而在靠门的柜台，再往里加一定量的食盐，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。但想做得好吃并不简单。个头小的白萝卜腌制四五天，白萝卜自然就变得又酸又脆。宽约三厘米的小片。放在案板上切成长约五厘米、但现在做菜头酸的人比以前少了很多。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，记者一口咬下“咯嘣”响，