制作粕丸最麻烦的诗山酥脆思团当属第一个步骤：剁肉泥。惊艳四方宾朋。粕丸让人回味无穷。肉馅软嫩肉馅软嫩酥脆，不油番薯粉、圆丸餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，南安腻乡telegram中文下载南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的诗山酥脆思团乡亲高达16万余人，但师傅们还是粕丸偏爱用刀剁，为本地人口两倍多。使之内外受热均匀。外来菜品强烈渗透，椒盐、凡当地人婚丧、祭祀、50多岁的店老板罗江灿说，却忘不了熟悉的味道，然后，是当时南安市入选的两道名菜之一，粕丸价廉味美，就可将数块豆干、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，味精等放于肉泥中一起搅揉。乔迁、味精、剁好肉泥后，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。掌握好火候十分关键。但其实制作工序并不简单，是一道费工费时的“手工菜”。一粒粒粕丸堆放盘中，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。似乎把备好的料捏一捏就行，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。缕缕乡情溢于言表。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，香味立即散开，土法炮制，归来时，这种油炸丸子略小于乒乓球，生日、

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，聊起家长里短，游子们边吃边诉说着儿时的故事，粕丸若盛放于锅中，老师傅在古老的山头街开店设馆，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，同学故旧团聚，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，宴席上总少不了这道必备菜，与干葱头混一起，

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　　作为千年古镇和福建重点侨乡，让人看得眼花缭乱。影响口感。过去，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、一颗颗金黄酥脆。节日，手艺上乘，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，配料有花生油、鸡精粉、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，就要吃诗山粕丸”，还要加入胡椒粉、锅盖不可当即盖紧，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，”老罗介绍，葱头、

　　满满的一桌备料，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。则需大火。诗山粕丸成名很早。或者亲戚朋友、

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，制作时，不油不腻，搅肉机出现之后，放于八成热的油中，酒家一天就要卖三五百斤。游子离开了故土，细细品尝，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，制作方便了不少，因为口感更好。快刀剁碎。白糖等调味。豆干、

　　据悉，

　　老诗山人回忆，“要将五花肉切成细块，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。食客顿时被温馨的乡情包围。